Page 23 - KOK HIradó

KOK Híradó

Az aromavegyületek nemcsak a
pálinkákban, hanem a borokban is
fontos összetevők. A bor élvezeti
fogyasztása mellett egészségügyi
védőhatásával (antioxidáns hatású
polifenolok, rezveratrol) ma is sokat
foglalkoznak. Érdekesség, hogy a
rezveratrol nevű polifenol nem az
egészséges szőlőből származik, hanem
a Botrytis cinerea gombás fertőzés
– az aszú és szamorodni kötelező
összetevője – hatására keletkezik a
gyümölcs héjában, és a gyümölcshúsra
nem jellemző. Így a feldolgozási
technológiája miatt a vörösborok
rezveratrol tartalma jellemzően
magasabb, mint a fehérboroké.
Borhamisítás során a muskotályos
ízt koriander- vagy muskotályzsálya-
olajok hozzáadásával érik el.
Ennek vizsgálatához alkalmazott
módszer nagyon hasonlít a
tűzvizsgálati eljárásokban
általunk követett technikához.

Nemcsak az égésgyorsító-anyagról
árulkodnak az illékony vegyületek,
hanem a tűzeset környezetében
jelenlévő egyéb anyagokról is,
a sérült, megégett úgynevezett Más-más összetételt és arányt 2E-hexénalt és 2-decénalt tartalmaz.
mátrixról, amelyekben előfordulnak tapasztalunk fenyő, tuja, egy-egy Az aldehidek mellett normál
különböző polimerek, faanyagok stb. egzotikus fa, vagy akár fűszernövény alkánokat, dodekánt és tridekánt
égési maradványainak vizsgálatánál. is kimutattunk, amely „viaszos”
A mintákban gyakran jelen vannak Egy autótűz kapcsán nagy mennyiségű jellegénél fogva segíti a megtapadást.
különböző műanyagokból származó diallil-diszulfidot mértünk, amely
monomer vagy krakkolódott a fokhagyma egyik illóanyaga. A tűzvizsgálati analitika keretében
polimer molekulák. A polietilén A tűzvizsgálóval való egyeztetés illékony vegyületek felismerésén
maradványvegyületei nagyon során kiderült, hogy az égett furgon alapuló eljárásaink jó példákkal
hasonlítanak a gázolajhoz, de a valóban fokhagymát szállított. szolgálnak arra, hogy a szerves
kettős csúcsok és a biomarker kémia végtelenül változatos
vegyületek hiánya segít a tényleges Végül, mivel időszerű, bár nem vegyületeivel átszövi életünket. Még
eredet eldöntésében. A kőolaj túl kellemes illatok közé tartozik, az égésmaradványok vizsgálata
keletkezése során, a növényi sejtfal még egy általánosan elterjedt során is könnyen eljuthatunk az
bomlásakor keletkező prisztánt és lakótársat említenénk, akinek az élelmiszeripartól a biológián keresztül
fitánt a kőolaj markervegyületeinek illatanyaga szintén alkalmas arra, a háztartások működési szokásáig
tartják, mivel nemcsak a kőolaj hogy vizsgálati berendezéseinkkel a legkülönbözőbb, akár váratlanul
(gázolaj) szennyezettségre utal, elemezzük. A platánfák árnyékában felbukkanó vegyületcsaládok
hanem az arányukból az olaj igen sok poloskával találkozunk, akik vizsgálatával. Ezért a rutinból végzett
kormeghatározása is elvégezhető. igyekeznek bejutni a közelgő tél elől vizsgálataink során soha nem tudható,
többek között a laborokba is. A poloska hogy mikor találkozunk a következő
Igen jellemző a tűzvizsgálati célú vészreakciója, hogy mirigyein keresztül olyan esettel, amely szokatlan
maradványok között a növényi eredetű bűzanyagot permetez a környezetébe, körülményekre, részletekre mutat!
anyagok égése során visszamaradt elüldözve a nem-kívánt támadóját.
karakteres komponensek vizsgálata. A helyi bogaraink aromacsomagja Karádiné Bús Mária tű. százados
A faanyagok égése során különböző jellemzően aldehid vegyületekből áll,
terpén vegyületek keletkeznek.
legnagyobb mennyiségben 4-oxo-

2019. december 23